十年之前，这位南靖县船场镇西坑村村民到处打工，收入有限，如今，他年出栏健美鸭3000多只，纯收入两三万元。

　　像萧玉城一样，近年来，船场镇大多村民也靠养殖独具特色的“健美鸭”增收致富。去年，全镇健美鸭出栏130万只，产值3000多万元，农民人均增收500多元。

　　从小打小闹到渐渐兴旺，船场健美鸭走过的历程不过五六年。记者近日调查发现，这一新兴产业迎来欣喜亮点：今年3月，“船场健美鸭”在国家商标局成功注册。然而，受饲养成本增大等因素影响，它的发展也遭遇了极大的挑战。

起步：独特放养成就“健美鸭”美名

　　像其他山区乡镇一样，船场镇农民也有在山涧小溪放养鸭子的习惯。由于在山涧乱石中上下奔跑，自由追逐，食用山泉、野草和水中生物，且放养120天以上才出栏，这样成长的鸭子肌肉特别发达结实，皮薄脂肪少。

　　起先，这种加工的鸭子被统称为“内山咸水鸭”，不过，由于船场独特的养殖方式，使这种鸭子加工后味道独具特色，食用时口感柔韧，带有甜味且无腥味。渐渐地，船场鸭子在漳州以及厦门等地获得了良好的“口碑”。

　　既然与众不同，那么，能不能打出自己的名号？2004年初，船场镇领导及养鸭专业户开始琢磨。“想了很久，最后，大家根据这种鸭子多运动、肌肉发达的特性，联想到和人练健美差不多，不如就叫做‘健美鸭’，大家都觉得这个名字不错。”船场镇党委书记刘坤彪介绍说。

　　这个极富动感的名字也提升了船场鸭子的知名度，“健美鸭”渐渐美名远扬。在此导引下，船场镇养鸭规模逐渐扩大。萧玉城过去每个月仅出栏五六十只鸭子，2004年扩至十倍，达600只，年出栏7000多只，“那一年，行情比较好，赚了四五万元。”他说。

提升：“合作”确保品质，品牌助推发展

　　由于是农户分散养殖，在规模扩大的同时，也出现了养殖周期未满即出栏、以别的品种鸭子来冒充健美鸭等问题。“这都是损害整个行业的私利行为，因为不到120天就出栏，鸭肉的品质不一样，长久下来会影响健美鸭的声誉。”船场镇分管农业的副镇长王崴说。

　　为此，2005年初，船场镇牵头成立了“健美鸭养殖合作社”，今年5月正式注册为“山水养鸭专业合作社”，在养殖、售卖等环节建立起监督和协作机制。

　　王崴介绍，为了确保养殖周期足时，合作社按居住的区域把社员分成几个小组，每个小组统一购买鸭苗，这样，购买鸭苗的时间相同，鸭子的出栏时间也就可以达到统一，同时，不同小组则按不同的时间购买鸭苗。在养殖过程中，则鼓励社员之间相互监督。

　　“这样的机制最大程度上保证了养殖时间的统一，从而确保了健美鸭的品质。同时，错时养殖和上市，也稳定了市场供应，避免因供求失衡造成价格起伏，给养殖户带来损失。”王崴说。

　　在此推动下，健美鸭的养殖渐趋规范。去年12月，船场镇又牵头成立了健美鸭产业协会。“协会主要是提供一个交流的平台，将养殖户、营销户和终端销售者组成利益共同体，共同抵御市场风险，做大做强健美鸭产业。”被推举为会长的萧玉城说。

　　在产业渐渐步入良性发展轨道的同时，另一影响深远之举也在推动中，那就是品牌化。“我们感觉，产业做大之后，除了有名号之外，更应该有品牌，这样更有法律保护效力。”刘坤彪说。今年3月，“船场健美鸭”在国家商标局成功注册，目前正在申报“福建省名牌产品”及“无公害产品认证”。

挑战：成本压力增大，深加工环节缺失

　　在健美鸭产业逐步壮大的进程中，受内外部多种因素影响，它的发展也遭遇了诸多挑战。

　　外部因素主要是别处疫情的连带影响。2006年，四川、广东等地发生了禽流感疫情，尽管船场健美鸭并未感染疫情，但受此影响，销路严重受阻。“当时就一个感觉：卖不动。鸭子只好一直养着，但是，健美鸭一旦过了养殖周期，不会再长肉，喂了也是白喂。”萧玉城回忆，当年，养鸭户大多只能保本，有些甚至亏本。

　　同时，近年来，养鸭成本压力日渐加大：40公斤一袋的饲料，从70多元一路涨到100多元，上涨30%；雇工工资也由一天30元涨至40元。“算下来，卖一斤最多只能纯赚一元。”萧玉城说。受上述因素影响，他从去年开始削减养鸭数量，年出栏量由过去的7000多只减至3000多只。

　　此外，品种单一造成体型过大，影响了健美鸭的“可选择性”。王崴介绍，现在的健美鸭品种是船场本地特有的优良杂交番鸭，出栏时体型较大，重达七八斤。“在市场上，大家都反映，健美鸭品质不错，但体型过大，最好是两三斤重的比较合适，一两顿就可吃完。”他说。

　　而在产业链上，深加工环节的缺失，则导致船场鸭农的获利没有最大化。目前，船场镇养殖户都仅限于健美鸭的养殖，销售大多由外地客商掌控，而深加工企业尚无。“现在，我们卖时单价是7．6元左右，但加工后端上桌的价钱已上涨到每公斤50元，所以说，更多的利润被收购商和餐馆赚走了。”萧玉城说。

探求：做好品牌做足加工，扩大获利空间

　　针对遭遇的挑战，对健美鸭产业一直倾心支持的刘坤彪坦言，这一产业刚刚兴起，并且受资金少等因素制约，深化产业及抗风险方面尚待提升。目前，镇里已出台《健美鸭产业发展规划》，扶助健美鸭产业健康发展。

　　首先是在规模上准备上一个档次。今年，他们准备每个村至少新培育5户存栏500只以上的示范户、1户存栏2000只以上的示范户，每个示范户再辐射带动20户养殖户，这样力争全镇年产量达160万只以上，为今后做强做大奠定基础。

　　同时，针对体型较大的问题，他们正准备引进良种鸭苗，培育出合适体型的健美鸭，以适应市场需求。

　　为了延长产业链，扩大获利空间，他们也在瞄准健美鸭销售和加工环节，积极引进具有年处理肉鸭20万只以上的加工企业，并准备以“公司+农户”的方式，保障养殖户的利益。

　　此外，针对福建土楼今年7月成为世界文化遗产，土楼旅游日兴，而船场又是去南靖土楼游览必经之地，他们已将开发健美鸭综合餐饮区提上议事日程。“游客可以在去土楼或者返回的时候，在我们这里停一下，品尝一下美味的健美鸭。”王崴说。

　　王崴还透露，在深化品牌方面，除了继续积极申报“福建省名牌产品”等之外，他们也在考虑，通过开发“健美鸭鸭全席”、举办“健美鸭美食节”等多种方式，将健美鸭的声名打得更响，从而更好地带动养殖，让鸭农获益更多。